Ricardelle de Lautrec : de la terre au verre

Méditerranéen !
Sous le climat qui fait chanter tout le Midi
Sous le soleil qui fait mûrir les Ricardelle
Dans tous les coins on se croirait au Paradis
Près d’une mer toujours plus bleue, toujours plus belle
Et pour qu’elle ait dans sa beauté plus de douceur
Mille vignes lui font comme un collier de fleurs…
Pour ceux qui n’auraient pas la référence en tête, cette chanson de Tino Rossi (légèrement adaptée) est l’essence même du Domaine Ricardelle de Lautrec. Le sud, le soleil du Pays d’Oc, les étés chauds et secs, les vents marins, les hivers rudes : c’est le terrain de jeu de Lionel Boutié. Ici et nul part ailleurs, le terroir se dessine depuis toujours sous l’influence de la Méditerranée.

Tout en douceur
À 5 km de Narbonne, Lionel cultive 50 hectares de vignes et jongle avec 10 cépages (5 blancs et 5 rouges). En agriculture biologique depuis 20 ans, ce domaine familial sait à quel point la vigne déteste qu’on la bouscule. C’est donc en douceur, avec notamment des tisanes de plantes (racines de pissenlits, orties, bardane) que Lionel aide la vigne à se sentir bien dans son terrain. Stimulée sans être brusquée, elle se protège d’elle-même et affronte les aléas du millésime avec plus de sérénité. « Travailler en agriculture biologique est avant tout un savoir-vivre. C’est le respect de la terre, du produit, du vigneron et du consommateur ».

3 salles, 3 ambiances
Au Domaine Ricardelle de Lautrec, chaque gamme est élevée différemment : il y a d’abord les vins de cépages, sur le fruit, qui passent quelques temps en cuve. Puis les cuvées « plus travaillées » qui restent entre 9 et 12 mois dans des barriques. Et enfin, quelques vins natures (sans soufre ajouté) avec un élevage en fût très court de 4 ou 5 mois. À travers ces trois approches Lionel signe en blancs comme en rouges une partition originale avec toujours l’envie de laisser les vins exprimer leur spontanéité.

Pays d'Oc Marin Sauvignon Blanc - 2020

La Cuvée « Marin », c’est la quintessence du Sauvignon : ses arômes intenses d’agrumes et de fruits exotiques contrebalancent à merveille avec un côté herbes sèches et une bouche délicatement iodée. Le terroir méditerranéen dans toute sa splendeur.

Pays d'Oc Julille - 2019

Vendangés la nuit pour conserver un maximum de fraicheur, les Merlot et les Pinot de Lionel nous offrent un aller sans retour pour le sud : on y retrouve la générosité des fruits rouges, la délicatesse de la figue sèche, l’intensité de la garrigue et la douceur de la vigne. Un joli voyage tout en élégance.