Benoit Chazallon, magicien de l’assemblage
Benoît ne s’est pas posé de question. Il a toujours voulu travailler dans le monde du vin. Ado déjà, il passait une grande partie de son temps libre à travailler dans les caves et les vignes du domaine familial en vallée du Rhône. Après des études au lycée viticole de Beaune, en Bourgogne, il donne finalement ses premiers coups de sécateurs en Ardèche, dans un domaine crée de toute pièce grâce au soutien de ses parents. Le rêve : un immense chantier, des défis quotidiens, un terroir à apprivoiser, un potentiel à exploiter, des vins à imaginer.
Des premières bouteilles à la biodynamie
En 2002, les premières bouteilles signées Château de la Selve sortent tranquillement de la cave. Au fil du temps, le domaine s’agrandit (38 hectares aujourd’hui), et sera certifié Ecocert (bio) en 2011. Mais Benoît n’entend pas s’arrêter en si bon chemin : il observe, compare et constate qu’à la cave comme dans la vigne, la biodynamie fait des miracles : la vigne se porte à merveille, les raisins sont beaux et les vins de plus en plus élégants. Deux gammes voient ainsi le jour : « Les Classiques », des vins faciles à boire, et « Les Confidentielles », plus atypiques et davantage complexes.
« Fidèle à mes convictions »
Quelles que soient les cuvées, la magie opère : l’assemblage des parcelles et le mélange des cépages est habile, subtil pour ne pas dire intuitif. Et quand on lui demande, s’il lui a fallu du temps pour arriver à un tel résultat, Benoît répond : « Je fonctionne à l’instinct. Aujourd’hui, je connais mes vignes et chaque terroir sur le bout des doigts. Mais finalement, quand je regarde de plus près mes vins, je réalise que la “recette” n’a pas tellement changé depuis le départ. Chaque année, j’essaie simplement d’aller plus loin, d’être encore meilleur tout en restant fidèle à mes convictions et à mon intuition ».
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