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Paul Ariston et le Champagne Aspasie

« Nous avons une vie magnifique, nous vendons de la joie et des moments de fête partout dans le monde ! »

Des vignes qui cohabitent avec des prémolaires de mammouths, des vertèbres de crocodiles et des dents de requins, on le sent déjà ce champagne n’est pas comme les autres. C’est à l’image du Champagne Aspasie et de la famille Ariston dont la fougue et l’engagement dénotent dans un paysage champenois qui, contrairement aux vins que l’on y produit, est parfois bien tranquille. Cette énergie « aristonienne » est toute entière dédiée à la qualité et à la tradition, n’hésitant pas revenir à l’origine du champagne en redonnant vie si besoin à des cépages oubliés afin d’obtenir un vin d’une grande qualité et d’une grande rareté.

Champagne Aspasie, entre terroir et tradition

Contemplatif de ses vignes, amoureux de ses terres et proche de son terroir, Paul est le gardien d’une tradition viticole ancienne de deux siècles (comme en atteste un acte notarié en date du 13 janvier 1794). Il élabore son champagne seul de A à Z selon un savoir-faire unique riche d’expériences, de gestes et de passions transmis jour après jour alliant à la fois exigence de qualité, fidélité à la tradition et modernité. Les cépages spécifiques au champagne prospérant sur leurs vignes sont écrasés sur le pressoir familial.

L’alchimie des sens

Mais sa force, la famille Ariston la puise dans une alchimie rare entre Paul et Caroline. Cette complicité est née dès le premier regard, « lorsqu’ils se sont vus, ils ont su » confie Paul qui ajoute dans un sourire « nous avons accepté de signer pour le pire, parce que nous sommes tous d’accord pour le meilleur ». Elle a aimé ses champagnes avant lui, avoue-t-il bluffé. Dès lors, plus aucune dégustation des Champagnes Aspasie ne se passe sans elle. « Il faut toujours l’avis d’une femme » selon lui. Générosité, passion et communication sont ainsi les maîtres mots au sein de cette Maison.

Partout dans le monde

Le fort caractère de chacun des membres de cette famille ne pouvait que donner naissance à un champagne puissant et merveilleux, un champagne qui n’est autre que l’expression du caractère de leur terroir. Avec leurs bulles fines et élégantes, leurs arômes complexes et spécifiques, les cuvées de prestige de la Maison sont une invitation à célébrer des moments d’exception. Et c’est avec cet état d’esprit de fête que le Domaine Aspasie s’est fait l’ambassadeur d’un champagne aux accents de terroir qui séduit jusqu’en Californie. « Nous arrosons les films d’Hollywood avec notre champagne au même titre qu’Hollywood nous arrose de ses films ».

Brut Carte Blanche - Champagne Aspasie
Brut Carte Blanche - Champagne Aspasie

Un brut où la force du Pinot embrasse la fraicheur et les notes florales du chardonnay. Un champagne qui n'attend pas d'occasion pour être dégusté.

Brut Rosé - Champagne Aspasie
Brut Rosé - Champagne Aspasie

Non messieurs le rose n'est pas que pour les filles. De parité entre le pinot noir et le pinot meunier, ce vin de champagne nous surprend par ses notes de coing, d'épices et de fraise des bois.

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