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Normandie

La Normandie

Région ou plutôt terroir mondialement connue pour ses vaches, son camembert, la Normandie est aussi une aire de production fabuleuse non pas pour le raisin, mais pour les pommes ! Haaa ces belles pommes qui nous régalent durant l’automne sont également la base d’une sublime boisson traditionnelle… Vous me voyez venir ? Bien sûr, le cidre ! La Normandie est l’une des deux principales régions de France de culture du pommier à cidre et d’élaboration du cidre.

Les racines du cidre normand sont anciennes puisque, dès le XIIè siècle, l’usage du cidre s’est répandu dans les vallées de la Touques et de la Rille, puis dans le Cotentin et dans le pays de Caux. Lorsque le cidre est fait consciencieusement par des artisans passionnés, il est au même titre que le vin, un témoin de la richesse du terroir français grâce au nombre impressionnant de variétés de pommes différentes classées en 5 catégories en fonction de leur propriété gustative : Amère / Aigre Amère / Douce Amère / Douce / Acidulée / Aigre. C’est alors le talent du cidriculteur qui permet de sublimer ce fruit lors de l’assemblage et de l’élevage…

Vous avez beau dire, y a pas seulement que d’la pomme… y’a aussi des poires

On parle de cidricuteur mais certains comme Eric Bordelet, n’hésite pas à se donner le titre énigmatique de pomologue ou même de poirologue puisqu’il produit également du poiré. Au delà de ces étiquettes, cette approche souligne combien la production de cidre et de poiré est aujourd’hui prise au sérieux. Ces boissons habituellement limitées au repas crêpes ce sont maintenant hissées sur les plus belles tables. Les restaurants étoilés les faisant figurer à leurs cartes des vins pour les servir à une clientèle adepte de pommes et de poires de haute volée. En voici ci-dessous quelques exemples.

Poiré Authentique Domaine Eric Bordelet
Poiré Authentique Domaine Eric Bordelet

Le Poiré Authentique, comme son nom l'indique est fait à base de poire, 14 variétés différentes pour être plus précis. Il s'exprime sur des arômes plus fruités que le cidre, des notes de fleurs blanches.

Sidre Tendre Domaine Eric Bordelet
Sidre Tendre Domaine Eric Bordelet

Tout est dit dans le nom... Tendre. Cette cuvée pleine de fraîcheur et de gourmandise offre une découverte de l'univers de ce Cidriculteur pas comme les autres...

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